El hígado encebollado es un plato tradicional en muchas culturas culinarias alrededor del mundo. Consiste en cortar hígado de ternera, cerdo o pollo en trozos delgados y luego cocinarlo junto con cebollas cortadas en rodajas.
La combinación de hígado y cebolla ofrece un sabor único y reconfortante, con la cebolla caramelizada aportando un dulzor natural que complementa la riqueza del hígado. Este plato se suele sazonar con especias como sal, pimienta y a veces hierbas frescas o secas para realzar su sabor.
Se cocina rápidamente a fuego alto para evitar que el hígado se vuelva demasiado duro, y se sirve caliente, a menudo acompañado de arroz, puré de papas o pan fresco. Además de ser delicioso, el hígado encebollado es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B, lo que lo convierte en una opción nutritiva para incluir en una dieta equilibrada.
Su popularidad radica en su sencillez, su sabor reconfortante y su valor nutricional, lo que lo convierte en un plato apreciado en muchas mesas alrededor del mundo.
Aquí tienes una receta básica para preparar hígado encebollado:
Ingredientes:
- 500 gramos de hígado de ternera, cerdo o pollo, cortado en trozos delgados
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: hierbas frescas o secas (como tomillo, romero o perejil) para aromatizar
Instrucciones:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio-alto.
Agrega las rodajas de cebolla a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente unos 10-15 minutos. Retira las cebollas de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y coloca los trozos de hígado. Cocina por unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera pero aún tiernos por dentro. Evita cocinar demasiado el hígado, ya que puede volverse duro.
Una vez que el hígado esté cocido, vuelve a colocar las cebollas caramelizadas en la sartén y mezcla todo junto.
Condimenta con sal, pimienta y las hierbas frescas o secas de tu elección, si las estás usando. Revuelve bien para que todos los sabores se combinen.
Cocina por un par de minutos más para que los sabores se mezclen y se caliente uniformemente.
Sirve el hígado encebollado caliente, acompañado de arroz, puré de papas o pan fresco, según tu preferencia.
¡Disfruta de tu hígado encebollado casero!
recetasoficial