Lechón a la leña con chorizos y Morron con huevo

Ingredientes

1. 1/2 lechón (aproximadamente 5 kilos)
2. 8 chorizos puro cerdo
3. 6 morrones cortados a la mitad y 12 huevos

Paso a paso

1. Paso Salpimentar el medio lechón, y aparte prepara en un frasco Salsa criolla(morron,cebolla,ajo,tomate,vinagre, orégano, sal y aceite)todo cortado en dados pequeños.
2. Paso Prender el fuego con maderas más chicas e ir agregándole las leñas más grandes hasta conseguir buena brasa de color roja
3. Paso Colocar el lechón siempre del lado del hueso, rodearlo d brasa(fuego a mediana temperatura)sobre todo las piernas donde es mucho más ancho que las costilla.cocinar por lo menos dos horas d ese lado.dar vuelta y cocinar por una hora más hasta dorar el cuero. En toda su cocción cada tanto ir agregándole la salsa criolla
4. Paso Para los morrones…cortarlos a la mitad, limpiarlos, colocarlos en la parrilla a fuego medio y agragarle en su interior uno o dos huevos,queso provolone y aceite d oliva