Su cocción rápida permite servirlo como primer plato justo después de las achuras.
Ingredientes
- 1 y 1/2 kilo de asado de tira
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Paso 1
Encender el fuego para lograr una buena cantidad de brasas, puede ser tanto con carbón como leña.
Paso 2
Colocar una buena capa de brasas debajo de la parrilla y calentar los fierros hasta que adquieran temperatura.
Paso 3
Salar la carne, al tratarse de un corte de pequeño se puede usar sal fina, sin embargo, siempre lo aconsejable es utilizar sal parrillera, la pimienta es a gusto de cada asador.
Paso 4
El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la tira, tanto por el corte que haya realizado el carnicero como por el tamaño del hueso, ya que si es un animal chico los huesos serán pequeños, en cambio si es un animal más grande, también lo serán los huesos.
Aproximadamente, se calcula media hora del lado de los huesos, hasta observar que comienzan a brotar pequeñas gotas de sangre del lado de la carne, es un buen momento para dar vuelta la tira.
Una vez esté del lado de la carne solo dorar la misma para que quede crujiente y con color, bastará con unos diez minutos como mucho y estará listo para salir del fuego y reposar unos minutos.
Paso 5
Servir y acompañar con papas fritas o con distintas ensaladas como por ejemplo:
Ensalada Mixta: Un clásico argentino para complementar cualquier plato de carne, sus ingredientes son Lechuga, tomates redondos, cebolla blanca y condimentada a gusto con aceite, vinagre o limón y sal.
Ensalada de zanahoria, tomate y huevo: Otra deliciosa y difundida ensalada cuyos ingredientes están en su mismo nombre, donde predomina la zanahoria como ingrediente principal y luego se combinan en exacta proporción, trozos de huevo duro con tomate (redondo o cherry). Puede condimentarse con aceite, vinagre o aceto o limón y sal.
Ensalada de papa y remolacha: Muy nutritiva, tiene como ingrediente principal trozos de papa hervida combinados en menor cantidad con trozos de remolacha hervida. A estos ingredientes pueden sumarse aceitunas picadas y cebollita de verdeo. Puede condimentarse con aceite y sal a gusto.
Ensalada de tomate y choclo: Ideal para preparar cuando se dispone de poco tiempo ya que sólo se trata de picar tomate redondo y mezclar con una o más latas de choclos al natural (según la cantidad de platos). A esa combinación se puede agregar un pepino cortado en fetas y se puede condimentar con aceite vegetal, comino, pimentón, sal, aceto y pimienta a gusto.
Ensalada de arroz y choclo: Muy nutritiva tiene como principal ingrediente el arroz blanco hervido (frío) mezclado con granos de choclo al natural (puede hervirse una mazorca y dejar enfriar o bien utilizar la lata con choclo ya preparado). Se condimenta con aceite vegetal, vinagre o aceto y sal a gusto.
Ensalada de Papa, chaucha y huevo: Una combinación de sabor y muy nutritiva ya que combina papa hervida en trozos, chaucha también hervida y trozos de huevo duro. Se puede acompañar con ajo picado o deshidratado y se condimenta con aceite vegetal, pimienta negra molida y sal a gusto.
