El picante de lengua es plato poco conocido en el país, mas concreta mente en la ciudad de cochabamba, donde también es llamado ají de lengua. pues su elaboración se basa principalmente en la receta de picante de pollo.
Información y nutrición
| Cocina: Cochabambina | Preparación: 20 minutos |
| Raciones: 4 personas | Cocción: 25 minutos |
| Calorías: 135 kcal | Total: 45 minutos |
Ingredientes
2 tomates picados
1 lengua (vaca)
1 puñado de cebolla picada a cuadraditos
1/8 pimienta negra molida
1/8 comino molido
3 cucharadas de aceite
1/2 taza aji colorado molido (chile rojo)
1/2 taza perejil picado fino
1/2 cucharada de sal
salsa cruda
arroz graneado
perejil picado
2 tazas de caldo de carne
1/2 taza arvejas peladas y cocidas
4 papas (patatas) peladas y cocidas
Preparación
- Poner el aceite en una olla pequeña, a fuego fuerte, añadir la cebolla, dorarla hasta que cambie de color, añadir el tomate,comino, aji, perejil. pimienta, orégano, sal y el caldo, dejar cocer por unos 50 minutos, hasta que la cebolla desapaaresca, debe quedar una salsa algo espesa.
- Añadir la lengua que ya antes devimos haber cortado en lonjas y dejar cocer unos 10 minutos hasta que agarre sabor dentro la preparacion.
- Servimos acompañado de una papa, arroz, chuño y el ahogado o salsa y por encima las arvejas.
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