Asado de chancho a la olla
INGREDIENTES
1/2 espalda de cerdo
1/2 costilla de cerdo
1 libra de maíz pelado y cocido
8 papas
1 taza grande de cebolla verde picada en
rodajas
4 cucharadas de ají colorado molido y frito
1 cucharilla de pimienta molida
Aceite
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Cortar en trozos la costilla y despresar por nudos la espalda.
Luego, cocer en una cacerola con 2 litros de agua, sal y pimienta, hasta que la carne esté suave y se haya absorvido toda el agua y la carne suelte su grasa.
Aparte, sofreír la cebolla en aceite caliente, añadir el ají colorado, la carne escurrida, mezclar y cocer 10 minutos. Pelar las papas y cocerlas en agua hirviendo con sal.
Servir acompañado de mote y papas.
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